自製蔥油餅~~麵包機版
此食譜用手機拍照...畫數不佳傷害大家眼睛請見諒...
前幾天跟綺爸吃了路邊大排長龍的蔥油餅
吃完的感想是.....媽呀....好油喔!!(連吃個蔥油餅都想我媽...噗...)
回家後索性就動手自己做看看
材料非常簡單,綺媽是用麵包機揉麵團的
(麵包機是siroca shb-518全自動製麵包機)
麵包機需要的材料:
1.中筋麵粉300g
2.溫熱水180ml
3.酵母3g
4.鹽3g
按 比薩麵糰按鍵 機器就幫妳揉好了~~
But,如果家中沒有麵包機也沒關係
需要的就是妳萬能雙手了!!!
手工需要的材料:
1.中筋麵粉300g
2.溫熱水180ml
麵粉加入溫熱水用筷子攪拌均勻,邊加邊攪拌,
會先變成顆粒狀,然後揉成至表面光滑後用濕布覆蓋靜置一小時鬆弛
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麵糰完成後會有點黏手,因為不想吃太油,所以灑了手粉避免沾黏
(不灑粉也可以抹油就不會沾黏了喔!)
用刀子將麵團分成4等份
取一麵糰擀平抹上 麻油 或是 用一般食用油也行
均勻的灑上鹽巴&蔥花
(請原諒我拍的照片如此模糊,因為是用手機拍的,加上手全是麵粉....)
將麵團捲起來
再捲成蝸牛狀,收尾的地方壓入中間那裡,
然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
手上抹油將麵糰壓開
將還沒要吃的用保鮮膜隔層疊一疊冰入冷凍
(要煎時 不用退冰 直接放鍋裡煎就行了)
用 中小火 將蔥油餅 煎至金黃色 即可
切片裝盤後灑上胡椒鹽就完成囉!!
是不是就跟外面賣的一樣呢~~
吃起來的口感是外酥內Q不油膩喔!!!
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