綺媽咪 之 小綺綺的生活點滴

下午又做了蔥花饅頭給綺綺跟綺爸當早餐

做法真的很簡單,自己做饅頭

安心又健康喔!!

麵團所需要的材料:

牛奶240ml

中筋麵粉400g

糖40g

酵母4.5g

鹽3g

做法:

1.將所有材料放入鍋中揉成不沾手麵糰,繼續甩打揉成光滑麵團後

蓋上濕布放入微波爐或烤箱中(旁邊放一杯熱水),若沒有微波爐,烤箱又不夠大......

也可以放入大同電鍋中插電保溫發酵15分鐘

我都是用麵包機揉麵團

麵包機做法: (我的麵包機是 日本 siroca 全自動製麵包機 shb-518)

順序依牛奶-->麵粉-->糖-->鹽-->酵母 ,放入機器中

按下10 麵包麵團行程

桌上先灑點麵粉,預防麵團沾黏,

因為桌上空間不夠所以將麵團分為2團

內餡準備材料為:

*鹽巴適量

*油一匙

*蔥花適量

*糊椒粉(寶寶要吃可不加)

三擀三折

將麵糰擀平後,將左右折進來

(此動做重覆3次)

為的是將麵糰中的空氣排出,蒸出來的饅頭才不會皺

(是我做討厭做的動作...擀完超累)

最後~擀平後在麵糰上倒一匙油--->抹開

(我會帶手扒雞手套抹油,以免整隻手油膩膩...)

然後均勻灑上鹽巴

(我是用海鹽,一來比較不會死鹹,二來旋轉式散上較為均勻) ps:好事多買的

均勻灑上蔥花後捲起來 (要捲緊喔!以免放入蒸籠後開花....)

切出你喜歡的大小 (但千萬不要切太小,不然二次發酵後會站不住跌倒.....後面有跌倒之圖)

在鍋蓋包上一條毛巾,避免水蒸氣滴到麵皮上會糊化....麵皮會澎不起來

(包上毛巾的鍋蓋感覺象是綁了2個沖天炮,有點搞笑....但是!!

如果你家跟綺媽家一樣沒有蒸竹籠的話一定要綁毛巾,要不然饅頭出爐後包準你會哭出來......

因為整鍋害了了)  T.T ....過來人經驗談....(菸)

將饅頭排入蒸籠中,(記得不要排太近,2次發酵後會長大)

因為數量較多,我這次直接放在蒸籠中發酵

(先將蒸爐下的水用瓦斯加溫,然後就可關火,蓋上鍋蓋,發酵20分鐘)

時間到直接開火蒸15分鐘 (鍋蓋記得要留縫隙,不要全蓋喔!!)

切太小發酵長大後站不穩,倒的歪七扭八....還好不影響美味!!嘻~

另一半的麵糰我內餡用核桃堅果&蔓越莓口味

這次就切大一點了,所以蒸完一樣屹立不搖~哈

關火後記得不要馬上掀開鍋蓋,以免饅頭縮小變的皺巴巴

開一點空隙,讓它熱氣慢慢蒸發

就大功告成囉!!

隨著綺綺漸漸長大,現在1Y7M,能與她溝通也聽得懂話了,

下午睡醒的點心時間,她會乖乖吃著點心

看著我忙近忙出的準備晚餐&幫她做點心

(當然時間最慢要在2小時內完成,不然就會變成無尾熊來抱我大腿了.......)

下圖是正在吃蔓越莓果乾一邊看百貨公司DM的綺綺.....

ㄜ....是呈現一種給老娘全部包起來的姿勢?(誤)

看著綺綺開心的吃著饅頭心裡真的有種暖暖的幸福

還有滿滿的成就感呢!!!

做法真的不難大家也一起動手做做看喔!!

相關文章~其它食譜

麵包機也適用~蔥花饅頭之同場加映 堅果鰻頭 &蔓越莓饅頭

自製豆漿只需4簡單步驟!!

自製寶寶魚鬆 手工版 VS. 麵包機版

超簡單3步驟完成~~芋頭奶露

QQ蛋 地瓜球

鮮奶酪

快來FB找我聊聊天喔~~

喜歡我的文章請

點我  按個"讚"支持我給我寫文的動力吧!!!

https://www.facebook.com/20130827chi?ref=bookmarks