綺媽咪 之 小綺綺的生活點滴

迎接中秋節~之~蛋黃酥自己動手做

中秋節就要到了,讓人也會特別想吃月餅,柚子...

但是月餅一顆就要$40元起跳,(當了媽之後特別精打細算....)

所以決定自己動手做做看!!!

沒想到這麼簡單~~~

也沒想到月餅真的好油會讓人好肥.....(噗~~)

生平第一次手做蛋黃酥初體驗,就讓綺媽咪來分享一下做法吧!!

準備材料:(可做10顆)

油皮:

1.中筋麵粉 105 g

2.無水奶油  45 g 

4.水           55 ml

油酥:

1.低筋麵粉 100 g

2.無水奶油 50 g

內餡材料:

1.蛋黃5顆(切半成10份,先用米酒泡一下(去腥),放入小烤箱烤5分鐘)

2.綠豆沙 75 g

3.紅豆沙 75 g

外皮裝飾:

1.蛋黃一顆

2.芝麻(粉).杏仁片

步驟1.

將油皮材料:中筋麵粉過篩,加入糖粉,無水奶油&水,

用(按.捏.搓)的手法成一均勻麵糰(請勿攪拌以免產生筋性)

然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘

步驟2.

將油酥材料:低筋麵粉&無水奶油,

用(按.捏.搓)的手法成一均勻麵糰

然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏靜置15分鐘

步驟3.

將內餡材料:綠豆沙&紅豆沙均勻分成10等份並且包入蛋黃

步驟4.

20分鐘後將油皮麵糰平均分成10等份

將油酥麵糰也平均分成10等份

步驟5.

取一油皮麵糰壓扁,然後包入油酥麵糰 

步驟6.

將麵糰擀成長條狀,用手指輕輕捲起(由下往上推)

把捲好的麵糰放成直立型再桿平一次,在由下往上捲起

(蓋上保鮮膜靜置10分鐘)

步驟7.

從麵糰中間壓下去,兩側向內捏一下,在壓扁麵糰,用圓形容器輕輕桿開

包入內餡,收口處朝下

步驟8.

刷上蛋液,灑上芝麻(粉),杏仁片

烤箱180度烤25分

ps:烤箱要記得先預熱喔!!

如果是小烤箱烤要記得夾支筷子幫助散熱並且隨時注意烤色變化,別烤焦了喔!!!

一起來交流育兒經~

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